爸爸是厨神[美食](2)

　　蟹黄汤包做起来可不简单，给猪皮去油脂只是最基本的食材处理，接下来还得用处理好的猪皮加老母鸡文火慢炖，炖4个小时以上才能将猪皮的胶全熬出来做成皮冻。

　　而皮冻做好，接下来还得蒸螃蟹，拆蟹黄蟹肉。

　　“笨手笨脚，看好。”老爷子看到他拆螃蟹的动作，语气透着嫌弃。

　　某方面来说，楚易文刚刚怀疑系统是不是坏掉其实没怀疑错，毕竟谁家厨神系统培养厨神不先教基本功，而直接上来就是蟹黄汤包这种难度。

　　好在楚易文这个人有个优点，那就是有耐心，而且一件事他要么不做，要做就会认真做好。

　　拆蟹黄、蟹肉还不是最难的，后面的调馅以及面皮才是真不好学，他沉下心来拿出当年高考的架势，还是没让老爷子满意。

　　“让你擀面皮，你用那么大劲是擀在仇人？”

　　“不是你说要擀薄一些……”

　　老爷子横他一眼，甚至连再训他几句“谁告诉你擀薄就是用最大的劲”都懒得说，直接自己又示范起来。

　　楚易文看到同样的面在他手里就服服帖帖被擀成漂亮又完美的面皮，那股不服输的劲头升起来，模仿着他的动作学起来。

　　都说山中无岁月，世间已千年，系统厨房当然没那么夸张，但时间依旧不知不觉就流逝走。

　　等到楚易文终于蒸出一笼蟹黄汤包时，已经过去不知道多久，蒸笼掀开那瞬间，热气腾腾间带着蟹黄汤包特有的鲜香，光是闻着就令人食欲大开。

　　楚易文没想到自己能做出这么漂亮的包子，心里成就感简直满得要溢出来，原来因为得知未来而浮躁的心情都不知不觉变好。

　　“色香味俱全。”

　　不怪楚易文忍不住自卖自夸，实在是刚出炉的蟹黄汤包看起来晶莹剔透，那薄如纸的外皮透出里面蟹黄的颜色，配上包子表面的褶皱，像是朵玉菊般漂亮。

　　老爷子轻哼一声，伸手轻轻提起只蟹黄汤包到盘中，包子入盘倒是未破，但他依旧不是太满意，觉得皮柔韧度不够，馅的比例还是不对，甚至连蒸的火候都没完全把握好，只给了个及格分。

 

 

第2章 真香

　　楚易文听到老爷子的评价，伸手提起个蟹黄汤包，汤汁在晶莹剔透的皮中晃荡却不破，落入碟内还在轻颤，让人迫不及待想要品尝。

　　他握着筷子在包身上轻轻戳开个洞，在汤汁溢出来瞬间立刻凑近喝起来，汤汁入口微烫，随即一股浓郁鲜甜在味蕾上蔓延开来，那股鲜味很是醇厚，包含蟹鲜、猪肉鲜和鸡汤鲜。

　　楚易文感觉这比自己之前在酒店吃的蟹黄汤包都不差什么，觉得老爷子评价实在太过苛刻。

　　老爷子不知是不是从他表情中看出什么，开口道：“好的蟹黄汤包讲究一个鲜而不腻，你这个鲜倒是有了，但多吃几口简直能腻歪死个人。”

　　楚易文已经吃完整个包子，只觉得汤鲜，馅又香又细腻，皮的麦香更是和馅的鲜味特别搭，简直越吃越香。

　　至于腻，他真没觉得。

　　楚易文不语，只是低头一味吃包子，在吃到第四个包子时他才终于发现……好像确实有点腻。

　　“肉包子容易腻不是很正常，配点醋就好了。”他说完拿起醋往包子里淋了点，再吃时鲜香浓郁中多出股醋香，确实挺解腻。

　　老爷子轻哼一声，随即将自己做的那笼包子打开推到他面前。

　　楚易文之前还自我感觉良好，觉得自己做的包子简直色香味俱全，然而凡事就怕对比——

　　只见蒸笼里躺着八个大小形状几乎完全相同的包子，晶莹剔透的包子皮透出里面金色的蟹黄，随着内里汤汁微微晃动，甚至有种包子在发金光的错觉。

　　楚易文望着笼屉里的包子，喉咙不自觉滚动起来，觉得这哪是蟹黄汤包，简直是艺术。

　　明明同样食材做出的包子，明明他刚刚已经吃过好几个，但此时看着面前新鲜出炉的包子，闻着那股直入人心底的鲜味，他还是口水都差点没流下来。

　　他试探着伸出手，见老爷子没有阻止，赶紧提起个蟹黄汤包。

　　吃蟹黄汤包有个口诀叫“轻轻提，慢慢移”，楚易文此时却是因为迫不及待动作稍微有点急，但他手中包子却是很有韧劲，就这皮都没有破，依旧完美落入碟中，只是颤动得很是厉害。

　　就光这一下，他忽然就有点理解，老爷子刚刚为何会嫌弃他做的包子皮柔韧度不够。

　　如艺术品一般的蟹黄汤包每个包子褶皱都特别漂亮，以至于楚易文握着筷子犹豫两秒才舍得破坏。

　　包子被“开窗”后，蟹黄的鲜与鸡汤的醇厚扑鼻而来，等到汤汁入口，那股沁人心脾的鲜味令楚易文眼睛都不自觉闭上，完全沉浸在美食的享受中。

　　鲜甜浓郁的汤汁刚下肚，他立刻就咬上包子，柔韧的包子皮，单吃都特别香，配上里面细腻鲜香的馅，更是好吃得人想哭。

　　由于包子馅里有猪皮冻，咀嚼间细腻的同时更是格外顺滑，令楚易文不知不觉就连吃五个包子下肚，只觉唇齿留香，回味无穷。

　　“醋。”看到他吃得又急又快，老爷子嫌弃的同时又有些自得，伸手把醋推过去。

　　“你做的这个包子一点都不腻，根本用不着醋。”

　　楚易文不明白为什么同样的食材，同样的做法，自己做出来就容易腻歪，他做的却是怎么吃都不腻。

　　老爷子嫌弃地扫他一眼，觉得他真是不懂吃：“醋的酸香能激发鲜味。”

　　楚易文闻言，轻轻点了些醋到包子中，细细品尝后发现味道确实更有层次感。

　　他是个好强的人，吃过老爷子做的蟹黄汤包后立刻就继续重新研究怎么把包子做得更加完美。

　　次日天刚亮，在系统厨房学一晚上包子的楚易文醒来非但没觉得累，反而精神格外好。

　　应该不是梦吧？

　　他低头望着双手微微出会神后，忽然想起来从系统厨房离开前，好像有说什么合格奖励。

　　楚易文起身在房间转悠一圈，什么都没看到，又在心里喊了几声系统，依旧没得到回应。

　　不过脑海中清清楚楚的蟹黄汤包做法，以及皮冻制作技巧、蒸蟹、拆蟹技巧、揉面、擀面皮等一系列技巧却告诉他，昨晚应该不是他做梦。

　　楚易文想想干脆先去洗漱，随即去厨房查看起来，还真在厨房中发现所谓的系统奖励——灌汤包制作食材。

　　系统奖励的面粉、大闸蟹等食材倒是品质挺好，尤其是大闸蟹，个头又大又饱满，不过在看到用盆装着的皮冻时，他真是越看越眼熟。

　　这不是我昨晚做的吗？

　　发现系统把自己昨晚做的皮冻拿来当奖励，他感觉这系统实在有些抠门，跟网络小说里那些系统根本不一样。

　　不过吐槽归吐槽，楚易文望着面前这些食材倒是没有嫌弃，反而有些手痒难耐，好奇自己是不是真在睡梦中学会蟹黄汤包。

　　有昨晚做的皮冻倒是能省不少事，现在只用揉面、擀面皮，蒸螃蟹、拆蟹黄蟹肉来做包子馅就好。

　　新鲜肥美的大闸蟹蒸熟后那叫一个香，楚易文拆螃蟹时差点没忍住把蟹黄、蟹肉直接塞自己嘴里去。

　　包子馅当然不是只有蟹黄蟹肉，还有猪肉，三分肥七分瘦的猪肉用刀剁成肉沫，加上蟹黄、蟹肉、猪皮冻，再放入盐、姜末、胡椒粉等调味料，看起来颜色很是漂亮。

　　楚易文严格按照昨晚老爷子交代的皮冻与肉馅四比一的比例，调好馅后搅拌上劲，手法熟练到他自己都觉得挺神奇。

　　包子馅调好，旁边提前揉成的面团也已经醒到位，可以开始擀面皮。

　　蟹黄汤包的面皮要那种中间略厚，但边缘极薄那种，擀起来并不容易，楚易文昨晚光是学这个面皮都不知道学了多久。

　　此时他倒是能利落地用擀面杖擀出面皮，但拿起来仔细观察几眼，总觉得还是比不上老爷子擀出来的完美。

　　不过楚易文想到老爷子那个年纪，觉得对方大概已经到“唯手熟尔”的境界，因此也没有气馁，而是继续手上动作。

　　换做一周前，如果有人喊楚易文下厨房，他只会觉得麻烦，并嫌对方有毛病。但此时此刻，他看到一张张面皮从自己手中被擀出来，只感觉心情都不自觉变得平静起来。